Muchos de nosotros no podemos imaginar comer sin sal. Pero tú tampoco tienes que hacerlo. Como dice el spot que vemos a diario en la televisión, debemos evitar el exceso de sal, no renunciar a ella por completo. Pero, ¿sabemos todos por qué el consumo excesivo de sal es perjudicial?
La sal de cocina es el nombre popular para el cloruro de sodio (NaCl). La sal contiene 40% de sodio y 60% de cloro. El sodio, es un electrolito esencial en el cuerpo. Mantiene los niveles de fluidos celulares en equilibrio. La sal se extrae de depósitos subterráneos, mares, océanos o lagos salados.
¿Por qué necesitamos sal?
El sodio en la sal ayuda a mantener un volumen adecuado de líquidos en la sangre y los tejidos, y es muy importante para un buen funcionamiento del sistema nervioso y los músculos.
Se ha demostrado que muy poca sal en el cuerpo puede conducir a un mal funcionamiento de las células en el cuerpo. Una cantidad óptima de sal consumida actúa como un antidepresivo natural. Además de esto, la sal en las cantidades correctas, activa las funciones de los riñones y disminuye la tensión.
Pero entonces, ¿por qué es mala la sal?
La sal es dañina si se consume en exceso. Es por eso que debemos usar sal con moderación en la preparación de alimentos y evitar productos excesivamente salados:
– Demasiada sal puede conducir a un aumento de la presión arterial, enfermedades cardíacas y renales.
Cuando se consume demasiada sal, el cuerpo produce reservas adicionales de agua que aumentan la presión arterial y cargan los riñones, las arterias, el corazón y el cerebro.
– Los riñones regulan los niveles de sodio en el cuerpo. Cuando consumes más sodio del que los riñones pueden eliminar, se acumulará en la sangre.
Si los riñones están constantemente abarrotados debido al alto nivel de sal en el cuerpo, corre el riesgo de sufrir enfermedades renales como la insuficiencia renal. Al mismo tiempo, aumenta el riesgo de desarrollar edema (acumulación de líquido seroso en los espacios intercelulares de órganos y tejidos).
– El exceso de líquido causado por el exceso de sal también pone al corazón en un trabajo extra. Esto bombea una cantidad adicional de líquido, lo que conduce a un aumento de la presión arterial. Así, surgen enfermedades como la insuficiencia cardíaca o los accidentes cerebrovasculares.
El consumo excesivo de sal conduce a la eliminación de una gran cantidad de calcio a través de la orina, lo que causa osteoporosis, los huesos también son más frágiles.
– La sal fina es perjudicial para los pacientes con epilepsia y los niños pequeños. El exceso de sal en la dieta de los niños puede aumentar la temperatura basal, ya que la sal retiene agua. Además, demasiada sal puede detener el crecimiento de los bebés.
La sal no es calórica, pero aumenta la masa corporal debido a la retención de agua. Perderás peso si reduces tu consumo de sal, pero en cuanto vuelvas a comer alimentos que contengan demasiada sal, recuperarás los kilos de más.
Las recomendaciones actuales especifican un consumo diario de sal de máximo 4000 mg, pero el rumano promedio consume cantidades de sal mucho más altas que estos valores.
Maneras en que puede consumir menos sal:
– Trate de obtener el sodio necesario de verduras, frutas u hojas verdes. Contienen sodio en la cantidad ideal para el cuerpo.
– Deja de poner saleros sobre la mesa, si no tienes dónde ponerla, no la consumirás.
– No agregue sal al agua donde hierve verduras, arroz o pasta;
– Trate de reducir o evitar por completo el consumo de: ketchup, sopas de sobre, cubos o gránulos de sopa, pescado en salmuera, tocino, jamón, queso demasiado salado, salsas comerciales, cacahuetes salados o patatas fritas.