A la hora del tratamiento oncológico, la correcta alimentación adquiere especial importancia. Un cuerpo nutrido tiene más fuerza para combatir la devastadora enfermedad del cáncer. A partir de este artículo aprenderás cuáles son las recomendaciones nutricionales generales para pacientes oncológicos. También le diremos qué alimentos debe evitar durante el tratamiento.
Formación y tratamiento de tumores
El cáncer es un tejido anormal formado a partir de una célula dañada del cuerpo, que logró salirse de control de los mecanismos que regulan sus funciones y desarrollo. Las células cancerosas se caracterizan por un crecimiento excesivo e incontrolado, así como la capacidad de hacer metástasis en otras partes del cuerpo.
El cáncer puede afectar todas las células, tejidos y órganos del cuerpo (incluyendo sangre, huesos, grasa, músculo, nervio, estómago, ovarios, pulmones, hígado, etc.). Desde el momento de la formación de la primera célula mutada hasta el inicio de los síntomas clínicos, puede llevar mucho tiempo (a menudo incluso varios o varios años). Debe recordarse que no todas las enfermedades del cáncer dan síntomas pronunciados. Es por eso que es tan importante revisar regularmente su salud.
La causa del cáncer es más a menudo factores genéticos. El riesgo de cáncer también aumenta por un estilo de vida poco saludable, estimulantes (alcohol, cigarrillos), radiación o contaminación.
El cáncer es tratado por una rama de la medicina llamada oncología. El tratamiento de la enfermedad depende del tipo, la ubicación y el estadio del tumor. A veces se utiliza tratamiento quirúrgico (cirugía para extirpar el tumor), a veces radioterapia (irradiación del área afectada) y quimioterapia (administración de medicamentos que destruyen las células cancerosas, inhiben su desarrollo y afectan el sistema inmunológico del cuerpo). En el cáncer, muy a menudo se introduce una combinación de los métodos anteriores.
El proceso de tratamiento en el cáncer puede ser duradero y muy oneroso para el cuerpo. Los pacientes oncológicos muy a menudo pierden peso, a veces desarrollan dolencias desagradables del tracto gastrointestinal.
Una dieta adecuadamente equilibrada en el cáncer nutre principalmente el cuerpo, le da energía y proporciona todos los nutrientes necesarios.
La importancia de la dieta en el cáncer
Dieta saludable en cáncer:
- Gracias al suministro adecuado de carbohidratos, cubre la mayor demanda de energía del cuerpo
- mantiene el estado nutricional deseado durante el tratamiento oncológico
- gracias al mayor aporte de proteínas, aumenta las posibilidades de regeneración del cuerpo y reconstrucción de tejidos dañados
- facilita el afrontamiento de las dolencias que ocurren durante el tratamiento
- alivia el órgano enfermo, lo cual es especialmente importante cuando el cáncer se encuentra dentro del tracto gastrointestinal
- mejora la inmunidad del cuerpo y reduce el riesgo de infección
- proporciona al cuerpo todos los nutrientes necesarios, incluidas vitaminas y minerales
- mejora el bienestar
- ayuda a recuperarse después del final de la radioterapia, quimioterapia
- Acelera el retorno del paciente al funcionamiento normal y la actividad física moderada
A continuación encontrará recomendaciones nutricionales generales para pacientes durante el cáncer. En este punto, vale la pena enfatizar que cada dieta, y por lo tanto también la dieta de un paciente oncológico, debe ser individualmente equilibrada. El menú del paciente debe tener en cuenta la etapa del cáncer y el método de tratamiento.
La dieta también depende de la localización del cáncer y de las posibles deficiencias nutricionales del paciente. También deben tenerse en cuenta las comorbilidades, intolerancias, alergias alimentarias y preferencias alimentarias del paciente.
En caso de problemas con la organización de un menú valioso, vale la pena buscar ayuda de un médico. Los pacientes oncológicos también son ayudados por nutricionistas que, durante las consultas, presentan estándares generales de tratamiento nutricional en el caso del cáncer.
Recomendaciones nutricionales generales para pacientes oncológicos
La dieta en el cáncer incluye de cuatro a cinco comidas al día consumidas a intervalos iguales (los descansos no deben ser más largos que tres horas). Las comidas deben tener porciones pequeñas, para no comer «en stock».
El cáncer aumenta la necesidad de ciertos nutrientes y calorías (la demanda de energía puede ser hasta un 20% mayor en comparación con una persona sana con los mismos parámetros). Por lo tanto, el menú exacto de la dieta en cáncer debe consultarse con un dietista.
Una dieta sabrosa es un menú variado. Vale la pena cuidar la diversidad y componer un menú diario de diferentes grupos de alimentos: verduras y frutas, semillas de leguminosas, productos de cereales integrales, productos lácteos, carne, pescado y productos que contienen grasas vegetales saludables (aceites vegetales, nueces, semillas). Si es reacio a comer un producto determinado, puede molerlo y agregarlo a la sopa, salsa o ensalada en esta forma.
Las recomendaciones dietéticas para el cáncer también tienen en cuenta las formas de preparar los platos. Los platos se cocinan mejor en agua y al vapor, también se puede guisar sin freír, hornear en papel de aluminio, cazuela o manga.
Si algún producto o plato causa molestias gastrointestinales (dolor abdominal, diarrea, hinchazón), debe excluirlos de su dieta.
Si por alguna razón la persona enferma no puede comer normalmente, la dieta debe complementarse con preparaciones nutricionales. El uso de preparaciones debe consultarse con un médico.
Las pautas nutricionales para pacientes oncológicos también tienen en cuenta la ingesta adecuada de líquidos. De acuerdo con las recomendaciones de las normas de nutrición, los adultos deben beber un promedio de 2000 ml de líquidos (mujeres) y 2500 ml de líquidos (hombres). Lo mejor es regar con agua mineral, también se permiten infusiones de té débiles y compotas de frutas.
Las comidas en la dieta deben ser sabrosas, saludables, variadas y estéticamente servidas. Los pacientes con cáncer a menudo carecen de apetito y, como se mencionó anteriormente, una dieta adecuada es un elemento clave de la regeneración de su cuerpo.
Cáncer y dieta: ¿cómo organizar un menú?
De acuerdo con las recomendaciones médicas, cada dieta clásica y saludable debe incluir los siguientes alimentos:
- verduras y frutas
- productos de cereales, especialmente granos enteros
- leche y productos lácteos
- carne magra
- Pescado
- semillas de leguminosas
- aceites vegetales (grasas)
- Verduras y frutas
Las frutas y verduras son una fuente de carbohidratos, fibra, así como vitaminas y minerales. Su consumo debe ser de al menos 400-600 g por día. Las verduras y frutas crudas tienen el mayor valor nutricional, sin embargo, el tracto digestivo de algunos pacientes puede no hacer frente a su digestión. En tales situaciones, las verduras deben hervirse en agua y cocerse al vapor o someterse a otro tratamiento térmico (hornear, guisar).
El cáncer aumenta las necesidades del cuerpo de antioxidantes, compuestos que protegen las células de los radicales libres dañinos. Especialmente importantes son los antioxidantes naturales, es decir, nutrientes como la vitamina C, vitamina E, betacaroteno (vitamina A), polifenoles, fitoesteroles, así como zinc, selenio, cobre, magnesio y manganeso.
En las verduras y frutas encontramos no solo antioxidantes naturales, sino también otras vitaminas, incluidas las vitaminas del grupo B. El ácido fólico (vitamina B9) es particularmente importante para el cuerpo. Sus deficiencias en la dieta pueden aumentar el riesgo de cáncer colorrectal.
Si alguna verdura o fruta causa dolencias desagradables, debe excluirlas temporalmente de la dieta. Algunos pacientes oncológicos eliminan las verduras crucíferas y cebollas del menú, porque causan dolor abdominal, diarrea e hinchazón.
Productos de cereales integrales
Los productos que contienen cereales son la principal fuente de carbohidratos (azúcares), es decir, energía básica para el cuerpo.
El suministro de carbohidratos en la dieta de los pacientes con cáncer debe ser del 35 al 50% de la energía de la dieta. Lo mejor es alcanzar carbohidratos compuestos de productos de cereales integrales y verduras. No más del 10% de la energía debe provenir de azúcares simples, que se encuentran en el azúcar y la fruta.
El grupo de productos de cereales integrales incluye, entre otros: pan integral, pasta integral, arroz integral, grañones gruesos y avena. Los productos integrales son una buena fuente de fibra dietética, que da una sensación de saciedad y regula el trabajo del tracto digestivo. Algunos pacientes oncológicos tienen que utilizar una dieta fácilmente digerible, es decir, un menú con un contenido reducido de fibra. La recomendación de una dieta fácilmente digerible se aplica principalmente a las personas que luchan contra el cáncer gastrointestinal. En estos casos, los productos de cereales integrales deben reemplazarse con productos de grano purificado (pan de trigo, pasta ligera, arroz blanco).
Productos lácteos
La leche y los productos lácteos (yogur, queso, kéfir, suero de leche) son una buena fuente de calcio y proteínas. El cáncer aumenta la necesidad del cuerpo de proteínas: el sistema inmunológico trabaja más duro de lo normal, las células están dañadas y requieren regeneración. Los pacientes con cáncer deben consumir un promedio de 1,3 g de proteína por kilogramo de peso corporal por día. El porcentaje de suministro de proteínas en un paciente diagnosticado con cáncer es del 15 al 20% de la energía de la dieta.
La proporción de proteína animal a proteína vegetal debe ser 1: 1. En la leche y los productos lácteos encontrará proteínas animales saludables, así como en huevos, carne y pescado.
Carnes y pescados
Una buena fuente de proteínas es la carne magra y blanca (aves de corral, pavo). La carne deberá someterse a un tratamiento térmico adecuado. En lugar de freír, curar, fumar y asar a la parrilla, lo mejor es hervir, guisar y hornear (sin agregar grasa).
En la dieta no pueden faltar las fuentes de grasa. El suministro de este nutriente en la dieta de los pacientes con cáncer es del 25 al 30% de la energía de la dieta. Las carnes grasas y los productos lácteos deben eliminarse del menú. En cambio, es mejor apostar por el pescado. En el pescado de mar azul hay un valioso ácido omega-3, que fortalece la inmunidad, reduce la inflamación, mejora el trabajo del cerebro y todo el sistema nervioso, y también limita el desarrollo de la caquexia del cáncer.
Aceites vegetales
Cualquier dieta para la inmunidad incluye productos con ácidos grasos omega. La fuente de ácidos omega no son solo el pescado, sino también otros productos de alta energía, como aceites vegetales, nueces, semillas de calabaza, semillas de girasol o aguacate. Estos productos no solo contienen nutrientes valiosos, sino que también mejoran el sabor de los platos. Además, agregar una cucharada de aceite de colza a una ensalada aumenta la absorción de vitaminas liposolubles (A, D, E y K).
Semillas de leguminosas
Las vainas son una buena fuente de proteínas vegetales y otros nutrientes valiosos. Si el cuerpo del paciente tolera las legumbres sin problema, vale la pena incluirlas en la dieta. El menú también puede incluir productos de legumbres, como tofu o leche de soja.
Dieta en el cáncer: ¿qué evitar?
En la dieta de los pacientes con cáncer, el consumo de azúcares simples debe ser limitado. El exceso de glucosa puede inhibir el tratamiento, así como intensificar los efectos secundarios de la terapia oncológica. Renuncie a la comida chatarra, los alimentos altamente procesados y los alimentos preparados (almacene platos instantáneos). Ahumados, muy horneados, a la parrilla de manera tradicional (en humo), los productos y platos curados y marinados también están contraindicados. Se deben evitar grandes cantidades de sal en la dieta.
Algunos medicamentos de quimioterapia interactúan con compuestos en la toronja y el jugo de toronja. Para no interferir con el efecto del medicamento, antes y después de la dosificación es necesario abandonar la fruta. El mismo principio se aplica a las infusiones de hierbas. Todas las dudas sobre la elección de alimentos durante la terapia deben consultarse con un médico o nutricionista.
Dieta en el cáncer – una lista general de productos contraindicados:
- comida rápida
- alimentos altamente procesados
- platos preparados
- bocadillos dulces y salados
- carne grasa y productos lácteos
- ahumados, en escabeche, curados, a la plancha, productos y platos enlatados
- productos y platos fritos
- productos con un alto contenido de sal
- bebidas azucaradas
- Estimulantes
Una dieta saludable diaria no solo apoya el tratamiento, sino que también es un elemento importante en la prevención de muchas enfermedades, incluido el cáncer.